La Escuela Nacional de Industrias Lácteas que echó a andar el pasado lunes en el IES Alfonso IX de la capital forma parte del plan, impulsado por instituciones y empresarios de Zamora, de convertir a la capital y la provincia en el «centro del mundo del queso». Otro de los proyectos que van encaminadas en la misma dirección, la celebración de la feria Ovinnova, se ha llevado ya a cabo con la celebración del primer certamen en Ifeza en otoño del año pasado. Queda solo la tercera parte, que es la celebración de un encuentro mundial del queso que sitúe a Zamora como punto de encuentro del sector pero «no de venta, sino de reunión de chefs internacionales, conferencias, charlas…», explican desde Zamora 10.

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